Embedded Files
Ανάλαφρο, δροσερό και χαρακτηριστικά καλοκαιρινό, το ροδάκινο είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα της εποχής — και όχι τυχαία. Εκτός από τη γλυκιά του γεύση, είναι ένα φρούτο με ενδιαφέρουσα ιστορία, ξεχωριστή βιολογική ταυτότητα και σημαντική διατροφική αξία που καλλιεργείται ευρέως και στη χώρα μας.
Το ροδάκινο (Prunus persica) ανήκει στην οικογένεια των Ροδιδών (Rosaceae), στην ίδια δηλαδή οικογένεια με τη φράουλα, τα κεράσια, τα βερίκοκα και τα τριαντάφυλλα μεταξύ άλλων. Παρότι το λατινικό του όνομα υποδηλώνει περσική προέλευση, η καταγωγή του βρίσκεται στην Κίνα, όπου καλλιεργούνταν εδώ και πάνω από 4.000 χρόνια. Δεν είναι τυχαίο ότι στην κινεζική κουλτούρα το ροδάκινο συμβολίζει τη μακροζωία και την ευημερία. Μέσω των Ελλήνων και Ρωμαίων πέρασε στην Περσία και από εκεί στην Ευρώπη και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε πολλές εύκρατες περιοχές του κόσμου. Σήμερα καλλιεργείται ευρέως και στην Ελλάδα — με γνωστές ποικιλίες από τη Νάουσα, τη Βέροια και τον Τύρναβο.
Το ροδακινόδεντρο είναι φυλλοβόλο, αγαπά τον ήλιο και μπορεί να δώσει πλούσια καρποφορία το καλοκαίρι. Τα άνθη του εμφανίζονται την άνοιξη και είναι ροζ, εντυπωσιακά, και συχνά αντικείμενο θαυμασμού.
Και δεν είναι μόνο η γεύση του που το κάνει αγαπημένο — το ροδάκινο είναι μια μικρή βόμβα ενυδάτωσης και αντιοξειδωτικών! Είναι ένα φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (περίπου 89%), κάτι που το καθιστά ιδανικό για ενυδάτωση κατά τους θερμούς μήνες. Ένα μεσαίο ροδάκινο (περίπου 150 γραμμάρια) αποδίδει λιγότερες από 60 θερμίδες και προσφέρει πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά. Πιο συγκεκριμένα περιέχει περίπου 10 mg βιταμίνης C, 285 mg Καλίου, βιταμίνη E και βιταμίνη Α υπό τη μορφή β-καροτενίου. Επιπλέον, περιέχει περίπου 2,5 γραμμάρια διαιτητικών ινών και αντιοξειδωτικά συστατικά, όπως τα καροτενοειδή λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και διάφορα φλαβονοειδή.
Το β-καροτένιο, στο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α και παίζει σημαντικό ρόλο στην όραση και την ανανέωση των κυττάρων. Η υψηλή περιεκτικότητα του ροδάκινου σε βιταμίνη C συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία του ανοσοποιητικού, την πρόληψη λοιμώξεων και την παραγωγή κολλαγόνου. Ταυτόχρονα το ροδάκινο συμβάλλει στην προστασία από το οξειδωτικό στρες, τις φλεγμονές και την κυτταρική γήρανση μέσω των αντιοξειδωτικών στοιχείων που περιέχει, όπως η βιταμίνες C και Ε, τα καροτενοειδή και τα φλαβονοειδή.
Η αυξημένη περιεκτικότητα σε κάλιο, βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και την αποφυγή της υπέρτασης. Επιπλέον, τα ροδάκινα, παρά τη γλυκιά γεύση τους, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι δεν αυξάνουν απότομα το σάκχαρο στο αίμα, γεγονός που ενισχύεται και από την περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες. Τέλος, λόγω των διαιτητικών ινών βοηθούν στην υγεία του πεπτικού συστήματος και υποστηρίζουν την καλή λειτουργία του εντέρου.
Μερικές ιδέες για να εντάξουμε το ροδάκινο στην καθημερινή μας διατροφή είναι οι ακόλουθες:
• Μαζί με ανάλατους ξηρούς καρπούς ή μέσα σε φρουτοσαλάτες ως σνακ ή επιδόρπιο.
• Μέσα σε γιαούρτι ή smoothies.
• Να το προσθέσουμε μέσα σε πράσινη σαλάτα μαζί με ανθότυρο και dressing βαλσάμικου.
• Να το ψήσουμε σε σχαροτήγανο σαν ένα πρωτότυπο γλυκό ή συνοδευτικό για το φαγητό μας!
• Να τo συνδυάσουμε με φυτικό γάλα και βρώμη και να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο porridge ή overnight oats.
• Να το χρησιμοποιήσουμε ως topping σε υγιεινά και σπιτικά pancakes μαζί με γιαούρτι ή τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών. Εδώ θα δεις μια εύκολη συνταγή για vegan pancakes.
• Μέσα σε υγιεινά κέικ. Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή για muffins βρώμης με ροδάκινο.
Page updated
Google Sites
Report abuse