Vegan snickers

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και στη συνέχεια τους μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για 10 – 15’. Αφού περάσουν τα 10 – 15’, σουρώνουμε τους χουρμάδες και τους βάζουμε στον πολυκόπτη μαζί με 50 g από το φυστικοβούτυρο και 1 πρέζα αλάτι. Αλέθουμε μέχρι να αποκτήσουν την υφή καραμέλας γάλακτος. Αν χρειαστεί στο ενδιάμεσο, σταματάμε για να μαζέψουμε τα υλικά από τα τοιχώματα.

Αφού φτιάξουμε την καραμέλα μας, την αφαιρούμε από τον πολυκόπτη και ρίχνουμε στον κάδο του το αλεύρι αμυγδάλου, 1,5 κ.σ. από την καραμέλα και το υπόλοιπο φυστικοβούτυρο. Αλέθουμε για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να αποκτήσουν την υφή μιας ζύμης. Θα πρέπει όταν την πιέζουμε με τα χέρια μας να διατηρεί το σχήμα της. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να φτάσουμε σε αυτό το σημείο και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη επιπλέον από την καραμέλα μας. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, την οποία έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και πιέζουμε με μια σπάτουλα ή τα χέρια μας, ώστε να απλωθεί καλά και ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της φόρμας.

Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω την καραμέλα και τα φιστίκια και πιέζουμε ελαφρώς τα φιστίκια στη στρώση της καραμέλας. Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1,5 ώρα ώστε να παγώσει καλά και να σταθεροποιηθεί το μίγμα.

Αφού παγώσει το μίγμα, ξεφορμάρουμε με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού και κόβουμε με ένα μαχαίρι σε 12 ίσα κομμάτια. Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα την κουβερτούρα μαζί με το ηλιέλαιο. Αν επιλέξουμε τα μικροκύματα, ελέγχουμε και ανακατεύουμε κάθε 30 δευτερόλεπτα. Βουτάμε κάθε κομμάτι στη λιωμένη κουβερτούρα και στη συνέχεια τα αφήνουμε να σταθεροποιηθούν για λίγο πάνω στο αντικολλητικό χαρτί.

Τοποθετούμε τα snickers μας στο ψυγείο για 10 – 15 λεπτά για να σταθεροποιηθούν πλήρως και απολαμβάνουμε!

Όσα περισσέψουν τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο!

Ανά μερίδα: 333 kcal (30% υδατάνθρακες, 10% πρωτεΐνη & 59% λιπαρά)