Για 2 μερίδες:
• 90 g νιφάδες βρώμης
• 250 ml γάλα 1,5% ή φυτικό ρόφημα της επιλογής μας (π.χ. αμυγδάλου, βρώμης)
• 120 g κολοκύθα βρασμένη ή στον ατμό
• 100 g γιαούρτι 2%
• 20 g αμυγδαλοβούτυρο
• 2 κ.σ. μέλι
• 20 g chia seeds ή λιναρόσπορος αλεσμένος
• 1 κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. γαρίφαλο
• ¼ κ.γ. ginger τριμμένο
• 1 πρέζα αλάτι
• Προαιρετικά: καρύδια ή pecans
Με το εργαλείο για τον πουρέ ή τον πολυκόπτη λιώνουμε την κολοκύθα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ισομοιράζουμε το μίγμα σε 2 ποτήρια ή μικρά μπολάκια. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή ιδανικά ολόκληρο το βράδυ και απολαμβάνουμε τα overnight oats μας σερβιρισμένα με μερικά καρύδια ή pecans.
Extra tip: αν τα προτιμάμε ζεστά, μπορούμε να ζεστάνουμε για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην κουζίνα με ένα κατσαρολάκι.