Ζυμαρικά με vegan pesto ενισχυμένα σε πρωτεΐνη

Ξεχωρίζουμε τα φύλλα από τα κοτσάνια του βασιλικού και στη συνέχεια πλένουμε πολύ καλά και σκουπίζουμε τα φύλλα.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μπόλικο νερό, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρασμού.

Παράλληλα, ρίχνουμε στον πολυκόπτη το σκόρδο μαζί με το ταχίνι και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε καλά έως ότου λιώσει το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φύλλα του βασιλικού, το ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε και πάλι, έως ότου ομογενοποιηθεί η σάλτσα μας.

Μόλις βράσει το νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σουρώνουμε και ανακατεύουμε αμέσως με τη vegan pesto μας.

Τα απολαμβάνουμε ζεστά ή αφού παγώσουν προσθέτουμε λαχανικά της επιλογής μας και ετοιμάζουμε μια νόστιμη μακαρονοσαλάτα!

Ανά μερίδα: 535 kcal (35% υδατάνθρακες, 19% πρωτεΐνη & 46% λιπαρά)